Roulé Pâte de fruit – Abricot Passion & Chocolat blanc

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige avec le bicarbonate. Ajouter les blancs en neige à la préparation.

Tapisser la lèchefrite de papier sulfurisé, badigeonner d'un filet d'huile pour faciliter le démoulage. Etaler la pâte et enfourner pour 10-15mn th-6.

Retourner la génoise sur un torchon propre, ôter le papier sulfurisé et rouler aussitôt. Pendant 5 mn le temps de préparer le fourrage.

Faites fondre le chocolat et ajouter la crème liquide.

Dérouler la génoise. Fourrer avec les 3/4 du chocolat. Rouler votre génoise et napper avec le 1/4 restant.