La floraison des amandiers en Provence
L’amandier est le premier arbre à fleurir dans l’année. Il figure, au côté de l’olivier et du pistachier, comme un arbre emblématique du pourtour méditerranéen où il est cultivé de longue date. Symboles de l’amour et de la virginité, les fleurs d’amandier sont annonciatrices du printemps, ainsi il se pare d’une robe blanche, avant même que les feuilles n’apparaissent.
Abre Prolifère
Pendant les 3 semaines de floraisons, les apiculteurs transhument leur ruches au sein des vergers afin que les abeilles favorisent la pollinisation et la fructification.
Arbre appartenant à la famille des Rosaceae comme l’abricotier, le prunier, le cerisier, le merisier ou encore le le pêcher, le “Prunus dulcis”, nom scientifique de l’amandier, apprécie les terres pauvres, calcaires et drainantes. Il est donc parfaitement adapté au terroir provençal, où il est considéré comme un des symboles indissociables de nos paysages.
Dans les vergers d’amandier, on peut récolter en période estivale “l’amande fraiche”, fruit dont la “gove” (la partie charnue entourant la coque) est d’un vert tendre et l’intérieur encore d’un blanc laiteux. A l’automne, c’est l’amande douce et sèche qui est recherchée, matière première noble que l’on retrouvera notamment dans nos fameux Calisson d’Aix et nos Nougats de Provence.
Pendant les 3 semaines de floraisons, les apiculteurs transhument leur ruches au sein des vergers afin que les abeilles favorisent la pollinisation et la fructification.
Arbre appartenant à la famille des Rosaceae comme l’abricotier, le prunier, le cerisier, le merisier ou encore le le pêcher, le “Prunus dulcis”, nom scientifique de l’amandier, apprécie les terres pauvres, calcaires et drainantes. Il est donc parfaitement adapté au terroir provençal, où il est considéré comme un des symboles indissociables de nos paysages.
Dans les vergers d’amandier, on peut récolter en période estivale “l’amande fraiche”, fruit dont la “gove” (la partie charnue entourant la coque) est d’un vert tendre et l’intérieur encore d’un blanc laiteux. A l’automne, c’est l’amande douce et sèche qui est recherchée, matière première noble que l’on retrouvera notamment dans nos fameux Calisson d’Aix et nos Nougats de Provence.
Le fruit de notre travail x La confiserie Leblanc
C’est à Frédéric Leblanc, ancien ingénieur agronome que nous faisons confiance pour l’élaboration et la fabrication de produits de caractère telle que notre succulente crème d’amande. La confiserie, créée en 2008, est installée à Banon, adossée au plateau du Contadour, entre les montagnes de Lure et du Ventoux, au coeur de cette Haute-Provence dont Jean Giono et Lucien Jacques furent les poètes.
Crème d'amande
Le saviez-vous ? Si la production d’amandes en France se limite à environ 500 tonnes par an – laissant aux USA de tenir la première place du podium – leur qualité fait la joie des confiseurs et des chocolatiers !
Elles sont majoritairement produites dans le Sud de la France et en Corse.
Accords : cette crème d’amande se déguste seule mais est aussi la base de plusieurs desserts en Provence comme les tartes aux fruits, frangipanes …
Laissez-vous tenter par sa richesse gustative !