Le Moulin de l'Olivette
Situé à Manosque, au cœur de la Haute-Provence, le Moulin de l’Olivette incarne l’alliance subtile entre tradition oléicole et exigence contemporaine. Fondé en 1928 sous forme de coopérative agricole, ce site historique produit encore aujourd’hui des huiles d’olive d’exception, fières de son AOP Haute‑Provence et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Un patrimoine coopératif forgé par l’histoire
Le Moulin de l’Olivette a vu le jour en 1928, porté par l’esprit coopératif d’Ernest Devaux et de ses camarades, dans une région marquée par deux hivers dévastateurs (1929 et 1956) qui ont mis à mal les vergers d’oliviers. Malgré ces épreuves, dont la destruction de ses installations en 1944 à la suite d’une explosion liée à la Résistance, la coopérative a su se reconstruire en 1952, dans un esprit de modernité respectueuse des traditions
Une passion collective
Grégory Lémé, directeur du Moulin de l’Olivette, incarne avec passion et savoir-faire l’âme de la coopérative avec son responsable de la production Kévin Vivona.
Grégory Lémé, directeur du Moulin de l’Olivette, incarne avec passion et savoir-faire l’âme de la coopérative avec son responsable de la production Kévin Vivona.
Une huile d’olive d’exception : terroir, variétés et excellence
Le Moulin traite une large palette de variétés, allant des classiques Aglandau, Bouteillan, Picholine et Tanche aux variétés locales anciennes comme la Colombale, Estoublaisse ou Rosée du Mont d’Or. L’huile monovariétale, notamment à base d’Aglandau, offre une explosion aromatique marquée par des notes d’artichaut cru, avec une ardence plus forte que l’amertume, riche en oméga‑3, ‑6 et ‑9, ainsi qu’en vitamines B, D, K, et provitamines A.
Innovation et reconnaissance nationale
Le Moulin de l’Olivette travaille exclusivement par extraction à froid, mécanique, avec des équipements en inox afin de préserver la pureté organoleptique du jus d’olive, sans additifs ni conservateurs. Son engagement vers la qualité a été confirmé par de nombreux prix récents : en 2024, il a remporté notamment deux médailles d’or et trois d’argent lors de compétitions nationales pour ses huiles aromatiques (citron Eureka, piment d’Espelette, persil…) ainsi que pour ses huiles AOP Haute‑Provence bio et Extra de France.
Nos nouvelles huiles d'olive aromatisées
Le Moulin de l’Olivette et Brémond Fils vous invitent à découvrir deux nouveautés aromatiques d’exception : l’huile d’olive au thym et celle au persil, toutes deux élaborées avec le même soin qu’il réserve à ses huiles monovariétales. Après des mois de recherche et d’expérimentation, les plantes aromatiques fraîches, thym ou persil, sont cueillies quelques heures avant le pressage puis broyées simultanément avec les olives, afin d’en extraire au fil de la trituration des arômes intenses et authentiques qui prolongent la puissance du fruité vert typique de l’Aglandau.
Ces huiles gastronomiques sont parfaites pour sublimer une grillade estivale, une salade croquante ou rehausser un plat de légumes façon provençale. L’infusion naturelle et mécanique garantit une finesse aromatique sans adjonction d’arômes artificiels, respectant l’esprit du savoir-faire coopératif du moulin, fondé sur l’extraction unique à froid des olives.