Terra del Tuono
Chez Brémond Fils, nous avons à cœur de mettre en lumière nos producteurs partenaires, ceux qui, par leur savoir-faire et leur passion, donnent vie aux saveurs d’exception que nous proposons. Aujourd’hui, nous vous emmenons en Émilie-Romagne, au cœur de la terre du vinaigre balsamique, à la rencontre de la maison Terra del Tuono, héritière d’une longue tradition familiale et pionnière dans l’art de réinventer ce condiment emblématique.
Terra del Tuono : Une tradition familiale ancrée depuis 1892
Depuis 1892, Terra del Tuono (Acetaia Terra del Tuono), fondée par la famille Zini, perpétue une tradition familiale de production d’Aceto Balsamico di Modena, à partir de raisins cultivés dans leurs propres vignobles. Installée entre Reggio Emilia et Modène, cette acetaia a su conjuguer respect de l’héritage et regard tourné vers l’avenir, tout en affinant son produit dans des barriques anciennes en bois, véritables gardiennes du temps.
Une identité forte : innovation au service de la tradition
Terra del Tuono se distingue par son ancrage dans la méthode traditionnelle, assemblage de moût de raisin concentré, vieillissement en fûts successifs (chêne, châtaignier, merisier…), méthode inspirée du système solera, tout en y insufflant une grande créativité.
Cette quête de nouveauté ne jette pas aux oubliettes le respect des traditions : la maison valorise toujours la préparation traditionnelle, mais ose explorer de nouvelles textures comme les mousses, les perles de vinaigre ou les glaces gourmandes, enrichissant ainsi l’univers du balsamique.
De Terra del Tuono à Brémond Fils : une passion partagée
À la maison Brémond Fils, vous partagez la même ambition que Terra del Tuono : valoriser l’excellence, l’authenticité et l’innovation au cœur de la gastronomie.
En proposant de tels produits, Brémond Fils permet à ses clients de découvrir et de savourer la noblesse du balsamique, fruit d’un savoir-faire familial transmis depuis plus d’un siècle, mais repensé avec modernité. Ainsi se tisse un lien fort entre Terre du Tuono et votre maison : la tradition nourrit votre offre, l’innovation dynamise votre partenariat, et la passion vous unit.
Invitation à la découverte
Chaque flacon de notre gamme incarne le meilleur de cette tradition italienne revisitée par Terra del Tuono et sélectionnée avec exigence par notre maison. Laissez-vous séduire par la richesse aromatique et la diversité de nos balsamiques, véritables trésors gastronomiques qui sublimeront vos recettes du quotidien comme vos plus belles créations culinaires.