personne(s)
Les autres ingrédients
Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez farine, sucre et sel.
Ajoutez les œufs et le mélange lait/levure. Pétrissez 5–7 min.
Incorporez le beurre petit à petit. Pétrissez encore 10 min : la pâte doit être lisse, souple et légèrement collante.
Boulez, couvrez et laissez lever 1h30 à 2h à température ambiante (elle doit doubler).
Dégazez la pâte et étalez-la en grand rectangle (env. 40 × 30 cm).
Étalez généreusement la pâte à tartiner pistache.
Parsemez de pistaches concassées.
Roulez serré dans la longueur pour former un boudin.
Coupez-le en deux dans la longueur.
Torsadez les deux brins, face coupée vers le haut.
Déposez dans un moule à cake chemisé.
Laissez lever encore 30 à 45 min.
Préchauffez le four à 170°C chaleur statique.
Enfournez pour 35 à 40 min. La babka doit être bien dorée.
Pendant la cuisson, portez à ébullition l’eau et le sucre.
À la sortie du four, badigeonnez immédiatement la babka chaude avec tout le sirop.
👉 C’est ce qui la rend brillante et ultra moelleuse.
Si la pâte à tartiner est trop ferme : passez-la 10 secondes au micro-ondes.
Pour un goût pistache plus intense : ajoutez 1 c. à c. de pâte de pistache pure dans la garniture.
Conservation : filmée serrée, elle reste moelleuse 3 jours (si elle tient jusque-là).
