Magret de canard aux figues & à la truffe avec sa purée de pommes de terre

Éplucher les pommes de terre, puis les tailler en petits morceaux. Les disposer ensuite dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, puis saler au gros sel et laisser cuire 10 à 15 min. Égoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un fouet, ajouter le beurre et la crème, puis l'huile de truffe. Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 200°C. Parer les magrets de canard, puis quadriller la peau. Les assaisonner et les déposer dans une poêle froide, côté peau. Faire monter la poêle en température pour colorer les filets, puis les retourner et saisir la deuxième face. Retirer ensuite les filets de canard, terminer la cuisson des magrets de canard au four à durant 5 à 8 min. Dégraisser la poêle et la déglacer avec le vinaigre de figue., et laisser mijoter 5 min à feu doux.

C’est prêt il nous vous reste plus qu’à vous régaler !