Soupe à la crème de marrons, patate douce & huile d’olive à la truffe

Épluchez les patates douces et coupez-les en gros morceaux.

Pelez l'oignon jaune et tranchez-le en fines lamelles.

Faites dorer l'oignon dans une grande casserole avec 2 cuillers à soupe d’Huile de Tous les Jours jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les patates douces et laissez cuire pendant 2-3 minutes.

Ajoutez 90 cl d’eau bouillante et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Coupez le feu et égouttez votre préparation de patates douces et d’oignon.

Mixez la préparation avec un mixer plongeant jusqu'à obtenir la consistance d’une soupe épaisse.

Ajoutez à votre soupe la crème fraîche et la crème de marrons. Mélangez bien.

Assaisonnez avec une petite pincée de Fleur de sel de Camargue et une plus généreuse de poivre Phu Quoc rouge.

Versez votre soupe dans des assiettes creuses et décorez chacune d’elles avec un filet de balsamique blanc à la truffe blanche et un filet d’huile d’olive à la truffe blanche, ainsi qu’une pincée de sel à la truffe d’été.