Saint Jacques aux fruits, balsamique blanc & huile au citron

Rincez pomme et poire et coupez-les en 4 dans la longueur. Rincez les endives, épongez-les et coupez-les en deux.

Huilez légérement les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive et faites-les cuire dans une poêle; 2 min, en les retournant à mi cuisson. Réservez-les entre deux assiettes afin qu'elles ne refroidissent pas trop.

Mettez les tranches de pomme et poire dans la poêle et faites-les dorer en les mouillant régulièrement de balsamique blanc et d'huile aromatisée au citron. Lorsqu'elles sont tendres, répartissez-les dans 4 assiettes.

Faites réchauffer rapidement les Saint-Jacques dans la poêle avant de les ajouter dans les assiettes, avec les demi-endives que vous arrosez d'un filet de balsamique blanc.

Faites réduire rapidement le jus de cuisson des fruits et des Saint-Jacques et nappez-en le contenu des assiettes. Servez aussitôt.