personne(s)
Les autres ingrédients
Ne réservez des gambas que les queues (réalisez un fumet avec les têtes) que vous décortiquez. Fendez le dos des gambas et retirez le boyau noir. Rincez les gambas, épongez-les.
Pelez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. Pelez la mangue et coupez-la de la même façon.
Fautes chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer les cacahuètes rapidement. Egouttez-les et faites dorer à leur place les gambas, avec les carottes. Mélangez 4 à 5 min : les gambas sont juste cuites et les carottes encore croquantes. Salez en fin de cuisson.
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée – attention, les pâtes au blé tendre cuisent très rapidement, 3 à 4 min. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse, avec le condiment. Mélangez 1 min, sur feu très doux et ajoutez la mangue, l’huile piment et mélangez une dernière fois.
Versez l’huile dans les pâtes aux gambas, parsemez de cacahuètes, remuez, parsemez de coriandre et servez aussitôt.
