Brémond fils, une histoire depuis 1830
C’est en 1830 que Maison Brémond installe son épicerie fine sur le mythique Cours Mirabeau à Aix-en-Provence. La ville est alors la capitale commerciale de l’amande. L’adresse devient rapidement incontournable et on vient de loin pour découvrir et déguster dans ce comptoir une sélection de produits de terroir et authentiques.
Archive de 1920
Cette Maison, jadis spécialisée dans l’amande, est sans doute la plus ancienne fabrique de Calissons d’Aix et de Pralines.
Elle était aussi réputée pour ses huiles d’olive de Provence et du pourtour méditerranéen, ses vieux vinaigres italiens, fruits confits, confitures, nougats, calissons, sans oublier ses truffes noires déjà joyaux des tables au 19e siècle.
Cette Maison, jadis spécialisée dans l’amande, est sans doute la plus ancienne fabrique de Calissons d’Aix et de Pralines.
Elle était aussi réputée pour ses huiles d’olive de Provence et du pourtour méditerranéen, ses vieux vinaigres italiens, fruits confits, confitures, nougats, calissons, sans oublier ses truffes noires déjà joyaux des tables au 19e siècle.
Une recette des calissons inchangée depuis 1830 !
La recette des calissons de la Maison Bremond est restée la même depuis 1830 : un mélange de melons confits et d’amandes de Provence broyés, posé sur une feuille de pain azyme et recouvert d’une fine couche de glaçage royal.
Découvrez notre coffret de 16 calissons d’Aix-en-Provence et offrez-les à l’heure du thé, du café ou simplement pour souhaiter la bienvenue à vos invités en recherche d’authenticité provençale !
La recette des calissons de la Maison Bremond est restée la même depuis 1830 : un mélange de melons confits et d’amandes de Provence broyés, posé sur une feuille de pain azyme et recouvert d’une fine couche de glaçage royal.
Découvrez notre coffret de 16 calissons d’Aix-en-Provence et offrez-les à l’heure du thé, du café ou simplement pour souhaiter la bienvenue à vos invités en recherche d’authenticité provençale !
TRADITION : BÉNIR LES CALISSONS, « Venite Ad Calicem »
Inconnu à Aix avant 1348, le terrible fléau de la peste va ravager régulièrement au cours des siècles la population aixoise comme partout ailleurs. L’un des plus terribles fût celui de 1629. Les magistrats de la Ville prirent pourtant des précautions les plus sévères et firent même séquestrer les habitants dans leurs maisons.
On plaça alors, à chaque coin de rue, des niches ornées de statues de la Vierge, afin que de chez eux, les fidèles puissent prier. Les niches existent encore.
Le 20 janvier 1630, l’assesseur Martelly, à la tête des notables et du peuple, assiste à la grand messe et fait le vou de faire célébrer chaque année, un office d’action de grâce dédié à la Vierge de la Seds , sainte patronne de la Ville d’Aix. Cet événement devait laisser sa trace et, jusqu’à la Révolution, chaque 1er septembre, les cloches de la Ville carillonnaient pour rappeler le vou Martelly.
Malgré les mesures prises, le mal empira ; le Parlement de Provence et les magistrats épouvantés, quittèrent la Ville. Il ne resta bientôt plus que le Prévost du Chapitre Mimata, le Consul Borilli et l’assesseur Martelly.
C’est au cours de l’un de ces offices que furent distribués les célèbres Calissons d’Aix, sorte de pains bénis.
Programme de la cérémonie qui a lieu tous les 1er dimanche de septembre
Cette année, fêtez la bénédiction des calissons à nos côtés : le 1er septembre aura lieu la 29ème édition de cette
célébration. Le calisson sera une nouvelle fois mis à l’honneur et distribué au large public présent, le temps d’une journée, dans une ambiance conviviale et festive.
AU PROGRAMME
10:15 : grand-messe dominicale en la Cathédrale Saint-Sauveur avec renouvellement du voeu Martelly (1630)
11:45 : Depuis la cathédrale, formation du défilé pour rejoindre le cours Mirabeau avec la Vierge aux Calissons
15h10 : Bénédiction des calissons d’Aix en présence de Mgr Christian Delarbre, archevêque d’Aix et d’Arles.
Retrouver nous toute la journée sur le cours Mirabeau où nos équipes vous attendent pour vous faire déguster nos calissons mais également les pralines fabriquées au 16 ter, rue d’Ialie à Aix, ainsi que des biscuits de la boutique du 23 rue Bedarride.
Cette année, fêtez la bénédiction des calissons à nos côtés : le 1er septembre aura lieu la 29ème édition de cette
célébration. Le calisson sera une nouvelle fois mis à l’honneur et distribué au large public présent, le temps d’une journée, dans une ambiance conviviale et festive.
AU PROGRAMME
10:15 : grand-messe dominicale en la Cathédrale Saint-Sauveur avec renouvellement du voeu Martelly (1630)
11:45 : Depuis la cathédrale, formation du défilé pour rejoindre le cours Mirabeau avec la Vierge aux Calissons
15h10 : Bénédiction des calissons d’Aix en présence de Mgr Christian Delarbre, archevêque d’Aix et d’Arles.
Retrouver nous toute la journée sur le cours Mirabeau où nos équipes vous attendent pour vous faire déguster nos calissons mais également les pralines fabriquées au 16 ter, rue d’Ialie à Aix, ainsi que des biscuits de la boutique du 23 rue Bedarride.