Langoustines aux épices

Préchauffez votre four à 240 degrés.

Décortiquez les langoustines tout en gardant la carapace. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Râpez le zeste du demi-citron.

Hachez finement l’ail, l’estragon, le gingembre et le zeste de citron râpé.

Mélangez ces aromates avec l’huile d’olive vierge extra de Noël.

Badigeonnez les langoustines de ce mélange.

Mettez-les au four pendant 2 minutes maximum.

Disposez-les dans les assiettes, mettez un filet de citron et saupoudrez de piment d’Espelette et de fleur de sel de Camargue avant de servir.