Le citron de Menton
Une culture ancestrale
Au VXème siècle, Menton est reconnu pour ses cultures foisonnantes de figuiers, vignes et céréales. C’est en introduisant les oliviers que les agrumes, et notamment le Citron de Menton, feront leur apparition. S’il est cultivé et apprécié, il sera officiellement reconnu à compter du XVIIème siècle, période de son apogée. En 2015, il obtient son IGP.
L’or Jaune de la Cote d’Azur
Le Citron de Menton présente des notes sucrées, une légère acidité et des arômes intenses. Par ailleurs, il est réputé pour son excellente conservation. Qualifié de «4 saisons», on lui connaît une culture prolifère au printemps, à l’été et soutenue jusqu’à l’automne ! Il murit sur l’arbre, se récolte à la main et ne subit aucun traitement après récolte.
Le Citron de Menton présente des notes sucrées, une légère acidité et des arômes intenses. Par ailleurs, il est réputé pour son excellente conservation. Qualifié de «4 saisons», on lui connaît une culture prolifère au printemps, à l’été et soutenue jusqu’à l’automne ! Il murit sur l’arbre, se récolte à la main et ne subit aucun traitement après récolte.
La balsamique blanc au citron de Menton
Produit à partir du moût de raisin Trebbiano Bianco, cépage originaire
de Modène, l’association du jus de citron de Menton avec ce raisin blanc de qualité est un mariage subtil. Avant d’être filtré le balsamique blanc est mélangé à du pur jus de citron de Menton.
Accords : avec des huitres, des poissons blancs nobles, en dessert dans une salade fruit, une glace yaourt…
Terrine au citron de menton
Appréciée pour son goût subtilement acidulé, se marriant avec délicatesse à la viande de porc, nous avons choisi de la rendre intemporelle.
C’est à la Maison Telme que nous confions le soin de réaliser cette terrine. Depuis 3 générations, la famille Telme fait le choix d’une production sensible et raisonnée: les ingrédients sont locaux et nobles.
Appréciez cette terrine à l’apéritif ou au gré d’un en-cas, éventuellement accompagnée d’un chutney au Citron de Menton