La biscuiterie de Forcalquier

Située en Haute-Provence, dans un ancien bâtiment industriel du XIXe siècle, les biscuits Maison Brémond proviennent de cette biscuiterie qui élabore toutes ses préparations à partir de farines fermières artisanales issues de l’agriculture biologique. La biscuiterie privilégie notamment des variétés de blé ancien comme le petit épeautre et des farines sans gluten comme le riz ou le sarrazin.

Les farines sont produites selon un procédé artisanal par le Moulin Pichard situé à proximité, tenu par une famille de mouliniers depuis 6 générations. Les céréales qui entrent au moulin sont elles aussi, exclusivement issues de l’agriculture biologique. Elles n’ont reçu aucun traitement pesticide ou insecticide. Ici, le meunier travaille uniquement avec des producteurs céréaliers régionaux et des céréales venant des départements voisins.
Les autres matières premières proviennent également de producteurs artisanaux : amandes du plateau de Valensole, beurre de Normandie AOP, poudre d’amandes de Provence…