Beignets à la framboise

Dans la cuve d’un robot ménager, verser le lait tiède, les oeufs, le sel fin, le zeste de citron et le sucre. Mélanger brièvement avec une cuillère.

Tamiser la farine et la levure ensemble, les verser sur le mélange liquide.

Actionner le robot muni du crochet pétrin sur vitesse moyenne, pendant 5 minutes, puis plus rapide jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajouter alors le beurre ramolli coupé en dés. Continuer de battre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement incorporé.

Verser la pâte dans un saladier propre, la couvrir et la laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

À cette issue, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper 10 cercles (les futurs beignets) pour les disposer, ensuite, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé (veiller à les espacer). Laisser ces derniers pousser pendant 30 min.

Faire chauffer un bain d’huile à 170°C. Plonger les beignets et laisser cuire environ 2 min. sur chaque face. Les mettre sur du papier absorbant puis les enrober de sucre.

Une fois tiède ou froid, à l’aide d’une douille cannelée, percer chaque beignet sur le côté puis les fourrer à la confiture.