Brochettes de légumes

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Laver tous les légumes et bien les égoutter.

Couper les poivrons en gros carrés, l’oignon en quatre morceaux, la courge en morceaux de 2 cm, l'aubergine en carrés et les champignons en deux.

Hacher l'ail, la menthe et le persil.

Mélanger l'huile d’olive, l'ail, la menthe, le persil, le sel, le poivre et tous les légumes dans un bol.

Laisser les légumes mariner 30 minutes.

Faire des brochettes avec les légumes.

Faire griller les brochettes de légumes pendant 10 minutes sur le barbecue (n'oubliez pas de les tourner régulièrement). Badigeonner avec le reste de la marinade en cours de cuisson.

Servir les brochettes de légumes avec la sauce au ketchup.