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Les autres ingrédients
Peler la gousse d’ail puis la hacher. Râper le zeste des citrons, les presser. Mélanger le jus, le zeste, l’ail haché et le vinaigre balsamique de grenade dans un bol. Laisser macérer 10 minutes.
Peler l’oignon et l’émincer finement. L’ajouter au jus de citron/grenade, saler et poivrer, saupoudrer de piment.
Couper les filets de cabillaud en dés en prenant soin de ne pas altérer leur chair. Déposer ces dés dans le mélange citron/grenade, ajouter de l’huile extra vierge au citron vert pressé. Laisser mariner pendant 30 minutes minimum.
Servir le ceviche avec de la coriandre ciselée et des graines de grenade.
