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Les autres ingrédients
Versez la pulpe d’ail dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le jaune d’oeuf, mélangez et ajoutez le jus de citron. Puis ajoutez, petit à petit, l’huile en filet sans cesser de remuer, toujours dans le même sens, à l’aide d’un fouet pour former une émulsion de la consistance d’une mayonnaise.
Déguster cet aïoli avec des pommes de terre sautées aux herbes de Provence, des panisses, un poisson blanc ou des légumes vapeur.
