Nid de Pâques meringué

Préchauffez votre four à 110°C (th. 3-4).

Montez les blancs en neige à vitesse moyenne. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue lisse, brillante et bien ferme.

Incorporez la vanille en mélangeant délicatement.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, plusieurs petits cercles avec une poche à douille en formant un creux au centre pour imiter un nid.

Enfournez environ 2h,( à vérifier en fonction de votre four) puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier.

Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement et versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Incorporez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laissez tiédir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.

Déposez délicatement la meringue sur un plat de service.

Remplissez le creux avec la ganache chocolat.

Disposez les amandes enrobées chocolats par dessus, ajoutez si vous le voulez quelques copeaux de chocolat pour la touche finale.

Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu’au moment de déguster !