personne(s)
Les autres ingrédients
Dans un bol, mettez les morceaux de pain rassis à tremper dans le lait d’amande.
Remplissez la cuve du vitaliseur d’1/3 d’eau et mettez à chauffer.
Rincez les légumes. Coupez les extrémités de l’aubergine et taillez-la en tronçons de 5 cm. Laissez les courgettes et les poivrons entiers.
Épluchez les oignons rouges et coupez-les en deux dans la hauteur.
Mettez tous les légumes dans le panier du vitaliseur et faites cuire 5 min à la vapeur douce. Transvasez les légumes cuits dans un plat à gratin. Laissez tiédir.
En attendant, préchauffez le four à 180°C.
Mettez le pain rassis ramolli et tous les ingrédients de la farce dans le bol du mixeur. Réservez.
Découpez les chapeaux des courgettes et des poivrons.
Avec une cuillère à café, videz l’intérieur des aubergines, des courgettes et des poivrons en veillant à ne pas trop creuser pour ne pas percer le fond et les bords. Ajoutez la chair des légumes et les pépins de poivrons dans la farce.
Séparer les feuilles d’oignons, conserver 8 coques. Ajoutez le reste d’oignons dans le bol du mixeur.
Mixez par à-coups. Conservez des morceaux pour avoir de la mâche à la dégustation.
Huilez 2 plats à gratin et déposez les légumes. Salez légèrement la chair et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Remplissez-les de farce sans déborder. Saupoudrez de chapelure et déposez des brins de thym entre les légumes. Remettez les chapeaux sur les courgettes et les poivrons.
Enfournez et laissez cuire 20 min. Dégustez les farcis tièdes avec la sauce tomate-poivron pour une note fraîche et estivale.
