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Les autres ingrédients
Zestez finement le citron de Menton et pressez-en le jus.
Faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon finement ciselé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le riz et faites-le nacrer (légèrement translucide) pendant 2-3 minutes.
Déglacez avec le vin blanc et 1 cuillère à soupe de balsamique bio au citron de Menton.
Laissez réduire jusqu’à complète évaporation.
Versez le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment.
Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
Répétez l’opération pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement al dente.
Incorporez le jus de citron de Menton et 2 cuillères à soupe de balsamique bio au citron de Menton pour intensifier les arômes.
Ajoutez le beurre et le pecorino râpé, mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
