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Soupe au parmesan

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Ingrédients

Les autres ingrédients

  • 200 g parmesan affiné - 26 mois
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 échalote
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 0.5 L de lait frais
  • 4 brins de thym frais
  • 2 càs de tomates cerises mi- séchées
  • Huile d’olive First Harvest

Préparation

  1. 1

    Hachez grossièrement l’échalote et faites-la revenir à température moyenne avec 2 cuillères à soupe d’huile de tous les jours jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.

  2. 2

    Faites chauffer doucement le lait, la crème, le bouillon de légumes, le parmesan, l’échalote et le thym, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.

  3. 3

    Retirez le thym du lait et mixez.

  4. 4

    Hachez grossièrement les tomates cerises mi-séchées et les lamelles de truffe.

  5. 5

    Avant de servir, parsemez au fond de chaque assiette 1 cuillère à café de pate d’olive au thym, ½ cuillère à soupe de tomates cerise mi-séchées et les 8 lamelles de truffes d’été.

  6. 6

    Chauffez doucement la soupe.

  7. 7

    Terminez avec un filet d’huile d’olive