Œufs Cocotte à l’ail Noir

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer les ramequins généreusement pour éviter que les œufs n’attachent.

Préparer la crème à l’ail noir : écraser les gousses d’ail noir en purée avec une fourchette et les incorporer à la crème. Assaisonner légèrement avec sel et poivre.

Verser un fond de crème à l’ail noir dans chaque ramequin.

Casser 1 œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer les jaunes.

Ajouter le reste de crème sur les œufs, juste assez pour les recouvrir partiellement.

Cuisson au bain-marie : placer les ramequins dans un plat à four rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfourner 12 à 15 minutes pour des œufs coulants, un peu plus si vous préférez les jaunes pris.

Finition : saupoudrer d’herbes fraîches ciselées et, si désiré, d’un peu de parmesan ou de chapelure légèrement grillée. Servir immédiatement avec du pain toasté ou une tranche de baguette croustillante.