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Le moulin de Vielcroze

Perpétuant un savoir-faire ancestral, ces huiles vierges de noix AOP du Périgord et de noisette de premier choix sont produites en France dans le respect de la tradition au moulin de Vielcroze dans le Périgord. C’est la famille Chambon qui depuis les années 90 ont réhabilité un moulin ancien afin de perpétuer la méthode traditionnelle de pressage.

Pressage naturel des noix et noisettes du Périgord

Le process se déroule en 4 étapes bien précises : le tri des fruits à coque, le broyage, la cuisson de la pâte et le pressage. A l’issu de cette dernière étape, il faudra attendre 4 semaines de décantation pour pouvoir les mettre en bouteilles. Les fruits sont rigoureusement sélectionnés et issus de la production locale de l’année.

Le tri des fruits à coque

Le pressage

Le pressage

Huile de noix du Périgord AOP

Cette huile possède une intensité aromatique fruitée de noix alliant croûte de pain, torréfaction et un léger parfum de biscuit. Elle charme d’entrée avec sa rondeur incroyable et sa persistance en bouche. Elle se caractérise par sa richesse en acides gras essentiels notamment en vitamine E et d’oméga 3

huile vierge de noisette

L’huile vierge de noisette est une huile de première pression, obtenue uniquement par des procédés mécaniques. Elle est riche en acides gras saturés, idéale pour diminuer son taux de cholestérol.
Les notes de noisettes vous font voyager jusqu’au dessert avec ce côté savoureux qui se mêle parfaitement avec un goût boisé et des arômes de fruits torréfiés.