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Asperges, huile d’olive, éclats de noisette & parmesan

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Ingrédients

Les autres ingrédients

  • 10 asperges vertes (choisissez-les fines et fraîches)
  • ½ citron (zeste et jus)
  • 20 g noisettes torréfiées et concassées
  • 20 g parmesan en copeaux
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • ½ c. à café miel (optionnel, pour équilibrer l’amertume)

Préparation

Préparer les asperges

  1. 1

    Couper la base dure des asperges et les faites les cuire environ 8 minutes dans de l’eau bouillante

Assaisonner

  1. 1

    Verser un filet d’huile d’olive sur les asperges, ajouter une pincée de fleur de sel et du poivre. Mélanger délicatement pour bien les enrober.

Dressage

  1. 1

    Arroser d’un filet de jus de citron et, si souhaité, d’un peu de miel. Parsemer d’éclats de noisettes torréfiées et de copeaux de parmesan.

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