Biscuits moelleux à l’huile d’olive & citron

Préchauffez votre four à 180 °c. Zestez le citron et pressez-le. Dans un saladier battre l’œuf et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez le jus de citron, les zestes et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Dans un autre saladier mélangez la farine avec la levure et le sel. Versez la farine petit à petit dans le mélange au citron et mélangez bien pour éviter les grumeaux. La pâte est molle mais c’est normal.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, formez des boules de la taille d’une noix, bien les espacer de façon à ce que les biscuits ne se collent pas lors de la cuisson car à la chaleur ils vont s’étaler un peu. Saupoudrez de sucre glace.

Enfournez 8 minutes à 10 mn. Ils ne doivent pas dorer. Laissez refroidir sur la plaque puis décollez les biscuits délicatement à l’aide d’une spatule.