Ensaimadas de Majorque

Versez la levure sèche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez fermenter pendant 15 minutes.

Dans la cuve d’un robot, versez l’huile d’olive, l’oeuf battu, l'eau de fleur d'oranger et le sucre.

Ajoutez la levure fermentée.

Versez la farine et la Maïzena en une fois, puis le sel fin.

Lancez le pétrissage pendant 15 minutes. La pâte est légèrement collante, c'est normal, n'ajoutez pas de farine sans quoi les ensaïmadas seraient sèches.

Versez la pâte dans un saladier huilé puis laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède pendant 2h.

Farinez le plan de travail, puis rabattez la pâte dessus. Découpez-la en 8 parts égales puis formez de petites boules.

Étalez chaque boule en un rectangle et badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Formez un boudin que vous roulerez ensuite en escargot.

Déposez ces escargots sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 1h dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez chaque ensaïmada de jaune d’oeuf. Faites-les cuire pendant 20 min.

Sortez les ensaïmadas du four, attendez qu'elles tiédissent puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace.