Légumes rôtis, balsamique pêche abricot & huile à la mandarine

Rincez les légumes. Coupez le chou-fleur et le fenouil en tranches de 2 cm d’épaisseur, le céleri-rave en bâtonnets de 2 cm de section, la courgette et le poireau en deux dans la longueur puis en 6 tronçons.

Coupez la salade en deux et le demi-potimarron en 6 tranches. Retirez les tiges dures du kale.

Allumez le four à 180° (th. 6). Mettez les légumes dans un saladier et arrosez d’huile à la mandarine. Mélangez bien afin qu’ils soient tous légèrement huilés. Répartissez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et parsemez d’un rien de fleur de sel.

Glissez les légumes au four et laissez cuire de 20 à 30 mn, en retournant les légumes et en retirant au fur et à mesure ceux qui sont cuits, tendres sous la pointe d’un couteau, ou croustillants comme le kale. Répartissez les légumes dans six assiettes, arrosez-les de balsamique blanc et servez aussitôt, parsemé de quelques grains de couscous.