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Les œufs charmants au garam masala, coriandre et câpres

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Ingrédients

  • 4 œufs durs
  • 1 petit oignon émincé très finement
  • 5 cm de gingembre frais pelé et émincé
  • 1 piment langue d’oiseau écrasé
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 càc de garam masala
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 tasse (250 ml) de crème épaisse liquide
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de petites câpres, rincées de leur sel en les trempant dans de l’eau chaude pendant 20 minutes (changez l’eau si nécessaire)
  • Coriandre fraîche, dont les feuilles ont été lavées et séchées

Préparation

  1. 1

    Dans une grande poêle, faites sauter l’oignon pendant 3 min dans l’huile d’olive, à feu moyen. S’il brunit trop vite, ajoutez une cuillerée à soupe d’eau.

  2. 2

    Ajoutez le gingembre et le piment, le piment de Cayenne et le garam masala, et continuez à faire cuire pendant 1 min.

  3. 3

    Ajoutez maintenant le jus de citron, le concentré de tomate, la crème liquide et le bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ 15 min.

  4. 4

    Coupez les œufs en deux et ajoutez-les à la sauce en baissant le feu au plus bas, pour qu’ils se réchauffent doucement, environ 3 min.

  5. 5

    Garnissez chaque assiette avec un œuf dur et sa sauce, parsemez-le de quelques câpres et n’oubliez pas la pluie de coriandre !

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