Mouna à l’huile d’olive

Préparation de la pâte : dans le bol du robot, versez le lait, l’huile, les oeufs battus en omelette, le sucre, la fleur d’oranger, le sel fin. Mélangez l’ensemble à l’aide d’un fouet. Sur les ingrédients liquides, versez la farine puis la levure de boulanger déshydratée.

Actionnez le robot muni du crochet à pétrin puis laissez pétrir à votesse moyenne pendant 2 minutes. Ajoutez alors le zeste de citron. Continuez le pétrissage pendant 15 minutes à vitesse moyenne.

Graissez un saladier et déposer la pâte dedans. Laisse pousser dans un endroit tiède pendant 1h30.

Dégazez la pâte, former un boudin régulier puis, à l’aide de ciseaux, découpez 10 pâtons de poids et tailles similaires. Formez une boule avec chacun des pâtons. Déposez ces derniers sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laissez poussez les brioches pendant 45 minutes.

Badigeonnez chaque brioche de jaune d’oeuf puis parsemez de sucre grains ou d’amandes hachées par exemple.

Préchaufez le four à 180°C. Enfournez les brioches pour 15/16 minutes de cuisson.