personne(s)
Les autres ingrédients
Coupez les figues et les abricots en petits dés ; hachez grossièrement amandes et pacanes.
Versez la moitié du balsamique myrtille dans une casserole, portez à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur puis en morceaux, la cannelle, l’anis étoilé, le poivre et les clous de girofle. Retirez du feu et ajoutez figues, abricots, raisins, pignons, amandes et pacanes.
Mélangez, couvrez et laissez les fruits absorber le balsamique.
Pelez les pommes, coupez-les en trois dans l’épaisseur et retirez le coeur. Faites chauffer l’huile de citron pressé vert et l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez le beurre et faites-y blondir les tranches de pommes. Ajoutez le sucre et tournez les tranches de pommes dans ce mélange, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et enrobées d’un jus velouté.
Versez dans la poêle de cuisson des pommes les fruits contenus dans la casserole. Mélangez bien : les fruits sont enrobés du même jus que les pommes.
Reformez les pommes en glissant entre les tranches les fruits secs.
Servez tièdes ou à température ambiante, tel quel ou avec une crème fouettée, ou pour accompagner un foie gras chaud, un filet de canard…
