Risotto à la crème de parmesan & truffe d’été

Faites revenir l’échalote finement hachée dans une sauteuse avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2 minutes en mélangeant bien.

Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.

Cuisson du risotto : ajoutez le bouillon chaud, louche après louche, en attendant que le riz absorbe avant d’en rajouter. Comptez environ 18 minutes.

Incorporez la crème de parmesan à la truffe hors du feu, ainsi que le beurre. Mélangez pour obtenir un risotto bien crémeux. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.

Servez chaud avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile de truffe si vous voulez accentuer le parfum.