Salade d’asperges au balsamique blanc à la fraise

Faites cuire les grains de petit épeautre selon les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

Faites blanchir les asperges 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. Coupez-les en tronçons.

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers.

Dans un saladier, mélangez la mâche, les asperges, les petits pois et le quinoa. Ajoutez les fraises et la feta émiettée.

Assaisonnez avec le balsamique blanc à la fraise, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.

Parsemez de feuilles de basilic et servez immédiatement. 🍓🌿