personne(s)
Les autres ingrédients
Dans une poêle, torréfiez les pistaches à sec 1 à 2 min. Laissez refroidir puis concassez-les. Coupez les dattes en deux dans la longueur, dénoyautez-les puis émincez-les en fins bâtonnets.
Pelez les oranges à vif en glissant la lame d'un couteau-scie entre la peau et la chair. Coupez-les en fines en rondelles ou, mieux, détachez les suprêmes en faisant glisser le couteau entre chaque quartier.
Disposez-les dans un plat de service (ou de petites assiettes). Ajoutez les bâtonnets de dattes et parsemez de pistaches concassées. Formez de petites quenelles avec la ricotta, déposez-les sur les oranges.
Dans une casserole, mélangez le miel, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Faites chauffer quelques secondes (ne laissez surtout pas bouillir) et nappez la salade d'oranges de ce mélange. Servez aussitôt.
