Tajine végétarien à l’huile d’olive Héritage fruité mûr

Lavez les légumes.

Coupez les courgettes dans la longueur.

Pelez et coupez les carottes en bâtonnets.

Coupez les branches de céleri en rondelles.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les dans la longueur.

Coupez les tomates en dés.

Émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail.

Préparez une casserole de bouillon de légumes en diluant le cube dans de l'eau frémissante.

Réservez le bouillon au chaud sur feu doux.

Faîtes chauffer l'huile dolive dans une sauteuse, faîtes-y revenir les oignons.

Ajoutez les pommes de terre, puis les carottes.

Mouillez avec une ou deux louches de bouillon de légumes. Quand le bouillon s'est un peu évaporé, ajoutez les courgettes, les dés de tomates, les herbes (coriandre hâchée et persil plat hâché), les épices.

Ajoutez à nouveau avec du bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.