Brandade de morue

Laver les patates douces et les pommes de terre, et les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Enlever la peau et les écraser avec un écrase purée ou les passer au moulin à légumes et les mélanger avec le lait, le beurre, le persil et le poivre pour obtenir une purée bien lisse.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir sans colorer l’oignon et l’ail, puis ajouter les épices et le poisson. Saler et poivrer.

Cuire le poisson juste pour le colorer légèrement et le débarrasser avant de l’émietter et de le répartir dans un plat allant au four.

Répartir par-dessus la purée, puis saupoudrer du mélange chapelure et parmesan avec un peu d’épices.

Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.

Servir bien chaud.