personne(s)
Les autres ingrédients
Les autres ingrédients
Sortir les homards du congélateur, attendre une heure puis couper la chair en tranches très fines. Les disposer ensuite dans les assiettes en les chevauchant légèrement.
Pour la vinaigrette, mélanger les deux balsamiques, le jus des agrumes et ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Verser délicatement le mélange sur les tranches de homard.
Garnir avec une pincée de fleur de sel et la ciboulette ciselée.
Décorer de quartiers (ou suprêmes) de citron ou de pamplemousse ainsi que quelques perles de citron de Menton.
