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Chutney au citron de Menton

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Ingrédients

Les autres ingrédients

  • 1 kg citrons non traités
  • 200 g cassonade
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • 1 piment oiseau
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 pincée sel

Préparation

  1. 1

    Lavez les citrons, éliminez leurs extrémités. Tranchez la moitié des citrons en fines rondelles. Coupez les autres en 8 quartiers.

  2. 2

    Mettez tous les citrons dans une casserole avec la cassonade, le vinaigre, le cumin, le piment, la badiane et le gingembre.

  3. 3

    Ajoutez une pincée de sel, mélangez bien et faites cuire à découvert sur feu doux pendant une trentaine de minutes en;remuant régulièrement.

  4. 4

    Laissez le chutney refroidir, puis mettez-le dans un bocal. Couvrez d'un papier film, fermez avec un élastique et conservez au frais.