personne(s)
Dans une grande poêle, faites sauter l’oignon pendant 3 min dans l’huile d’olive, à feu moyen. S’il brunit trop vite, ajoutez une cuillerée à soupe d’eau.
Ajoutez le gingembre et le piment, le piment de Cayenne et le garam masala, et continuez à faire cuire pendant 1 min.
Ajoutez maintenant le jus de citron, le concentré de tomate, la crème liquide et le bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ 15 min.
Coupez les œufs en deux et ajoutez-les à la sauce en baissant le feu au plus bas, pour qu’ils se réchauffent doucement, environ 3 min.
Garnissez chaque assiette avec un œuf dur et sa sauce, parsemez-le de quelques câpres et n’oubliez pas la pluie de coriandre !
