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Paillard de poulet mariné aux épices & agrumes

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4
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personne(s)

Ingrédients

Les autres ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 3 mandarines (jus et zeste)
  • 1 citron jaune (jus et zeste)
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 1 échalote épluchée et hachée
  • sel

Ingrédients pour la salade

Les autres ingrédients

  • Chou rouge effilé ou roquetterouge effilé ou roquette
  • 1 branche de céleri lavée et hachée
  • 1 mandarine épluchée et coupée
  • Le jus d’1 mandarine
  • sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Poser les blancs de poulet sur un plan de travail ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les aplatir avec le plat de la main.

  2. 2

    Préparer la marinade avec le jus et les zestes des agrumes, l’huile d’olive, un peu de sel et les épices.

  3. 3

    Verser sur le poulet et laisser mariner au moins 1h voire une journée au réfrigérateur.

  4. 4

    Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, égoutter le poulet et le faire cuire à feu vif avec les échalotes, 3 minutes de chaque côté.

  5. 5

    Débarrasser et réserver avant de verser la marinade dans la poêle pour la faire réduire en grattant le suc du poulet.

  6. 6

    Lorsque la marinade est plus épaisse, remettre le poulet dans la poêle pour le réchauffer et servir aussitôt avec la salade d’accompagnement bien mélangée et une pincée d’épices.