Poulet yassa, épices Sirocco

Presser les 5 citrons pour en recueillir le jus puis éplucher et émincer les oignons et écraser la gousse d’ail.

Dans un bol, réaliser la marinade du poulet Yassa : mélanger l’huile avec le jus des citrons, les gousses d’ail écrasées, les oignons émincés et ajouter les épices. Saler et poivrer légèrement.

Disposer les morceaux de poulet dans un plat et les recouvrir de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 à 12 h (idéalement une nuit entière). Retirer les morceaux de poulet de la marinade puis les faire légèrement dorer dans un faitout.

Dans une autre casserole, faire revenir, pendant 10 min., les oignons imbibés de marinade, ajouter la moutarde, les feuilles de laurier.

Verser ces derniers sur le poulet, ajouter le bouillon de poulet puis faire cuire pendant 1h.

Servir le poulet yassa avec du riz blanc.