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Suprême de chapon à la truffe

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Ingrédients

Les autres ingrédients

  • 1 chapon d’environ 1,5 kg
  • 500 g de marrons
  • 500 g de pommes de terre grenaille
  • 0.5 càc de poivre grand cru Kerala noir Bio
  • 0.75 càs de sucre en poudre

Préparation

  1. 1

    Badigeonnez le chapon avec la totalité du miel à la truffe puis mettez-le dans une cocotte avec le sel et le poivre puis couvrez le tout d’eau à moitié.

  2. 2

    Laissez le chapon cuire pendant 30 minutes.

  3. 3

    Au bout des 30 minutes de cuisson, ouvrez la cocotte, sentez et ajustez le goût.

  4. 4

    Allumez le four thermostat 7 (210 °C) pour qu’il préchauffe.

  5. 5

    Mettez les marrons dans un plat allant au four, puis faites-les cuire au four pendant 5 minutes.

  6. 6

    Ouvrez à nouveau la cocotte et mettez à cuire les pommes de terre pendant 10 minutes.

  7. 7

    En fin de cuisson, dans le plat où se trouvent les marrons, déposez le chapon avec les pommes de terre, saupoudrez le tout de sucre puis enfournez 10 à 15 minutes à four chaud (210°C) pour que le chapon soit doré.

  8. 8

    Dans la sauce restante de la cocotte, ajoutez à froid les lamelles de truffe.

  9. 9

    Servez le chapon avec la sauce à coté.