Soupe d’agrumes aux pommes

Retirez la peau de l’orange et du pamplemousse et coupez-les en morceaux, retirez les membranes.

Retirez également la peau du citron vert à l’aide d’un couteau, ou mieux, d’un zesteur. Récupérez le zeste et mettez-le dans une casserole d'eau froide que vous porterez à ébullition. Renouvelez cette action une seconde fois dans de l'eau froide, puis égouttez vos zestes.

Faites chauffer les morceaux d’agrumes, les zestes de citron, le Balsamique blanc au citron et la compote de pommes dans une casserole. Retirez du feu avant que la préparation ne se mette à bouillir et laissez-la refroidir.

Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le trognon avant de les couper en lamelles et de les ajouter à la soupe d’agrumes.

Coupez la banane en fines rondelles que vous disposerez au fond d’assiettes creuses, avant d’y verser votre soupe d’agrumes aux pommes.

Enfin, ajoutez dans chaque assiette 1 cuiller à soupe d’Huile d’olive aromatisée au citron et une pincée de cannelle.