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Tartare de bœuf, Saba & Huile Héritage

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4
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personne(s)

Ingrédients

Les autres ingrédients

  • 400 g viande de boeuf
  • 8 tomates cerises
  • 1 cuil. à soupe câpre
  • 1 bouquet basilic
  • 400 g parmesan
  • 1 cuil. à soupe Jus de citron
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

  1. 1

    Égouttez les câpres. Rincez et ciselez le basilic. Lavez et essorez la roquette.

  2. 2

    Hachez finement la viande à l’aide d’un grand couteau.

  3. 3

    Déposez-la dans un saladier et mélangez avec le jus de citron, les câpres concassées, le jaune d'œuf, le basilic, et un peu de sel et de poivre. Versez l'huile d'olive & le Saba et mélangez bien.

  4. 4

    Répartissez le tartare sur 4 assiettes.

  5. 5

    Décorez avec les tomates cerises et la roquette, parsemez de copeaux de parmesan et servez frais.