tartine à la tombée de champignons

Verser l’huile dans une grande poêle et faire revenir, à feu moyen fort, les champignons pendant environ 5 minutes, jusqu’à coloration.

Ajouter l’échalote et l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes. Déglacer avec le vinaigre de cidre, et ajouter l’estragon, la fleur de sel et le poivre.

Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 190°C.

Sur une plaque de cuisson, disposer les 4 tranches de pain, les tartiner de la pulpe d’olive aux champignons, et répartir en 4 parts égales la tombée de champignons et le fromage.

Faire griller pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et le pain, grillé.

Sortir du four et ajouter la garniture sur chaque tartine: un peu de persil, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre.

Servir les tartines chaudes ou froides.