Notre boutique

Velouté de chou-fleur à la truffe

-
6
+

personne(s)

Ingrédients

Les autres ingrédients

  • 2 oignons blanc
  • 1 chou fleur
  • 0,5 litres d’eau (ou de bouillon)
  • 1 verre lait
  • 5 cl crème liquide
  • 1 petite branche thym

Préparation

  1. 1

    Coupez le chou-fleur grossièrement et mettez-le dans la cocotte.

  2. 2

    Epluchez les oignons, coupez-les également grossièrement et ajoutez-les au reste.

  3. 3

    Mettez les légumes dans une cocotte en fonte ou une marmite et faites-les légèrement dorer avec un filet d”huile de truffes.

  4. 4

    Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez-y l’eau (ou le bouillon), le lait, les feuilles de thym, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.

  5. 5

    Versez ensuite dans votre blender.

  6. 6

    Ajoutez-y la crème liquide, le sel, le poivre et mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir un velouté de chou fleur très crémeux.

  7. 7

    Servez dans des bols avec un filet d’huile de truffes sur le dessus.

  8. 8

    Ajoutez sur le dessus quelques lamelles de truffe d'été.

  9. 9

    Ajoutez ensuite un tour de poivre du moulin, une pincée de fleur de sel et servez votre velouté de chou fleur.