Galette de quinoa aux épinards & ail noir

Rincez le quinoa à l’eau claire. Portez à ébullition dans 30cl d’eau. Faire cuire 14 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Laissez reposer 10 minutes à couvert hors du feu. Égrenez le quinoa à la fourchette et laissez refroidir.

Dans un saladier hachez grossièrement les épinards. Ajoutez l’oignon haché, les brins de basilic ciselés puis le quinoa cuit. Rajoutez aussi la chapelure et la fécule de pomme de terre. Enfin, ajoutez le curcuma, le sésame, les oeufs, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout à la main.

Avec la pâte, formez de jolies galettes à l’aide de cercles. Dans une poêle huilée, laissez-les cuire à feu moyen de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

En attendant de servir, réservez-les dans un plat et dans un four préchauffé à 100°c.

Préparez la sauce. Mélangez le fromage blanc avec la ricotta et un peu d’huile d’olive.

Pour terminer, hachez les gousses d’ail noir. Servez en ajoutant en topping l’ail noir sur chaque galette et la sauce.