Fricassée de champignons et son zeste de vinaigre balsamique

Coupez les pieds terreux des champignons de Paris. Nettoyez et émincez-les en fines lamelles.

Pelez et hachez finement l’échalote, nettoyez et épongez le persil pour le ciseler.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, dès qu’elle est bien chaude, déposez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajoutez-y ensuite les champignons de Paris, l’ail et le persil puis versez le vin blanc. Salez et poivrez

Pour une délicate finition, parfumez votre fricassée de champignon d’un filet de vinaigre balsamique vieilli 15 ans en fût de chêne pour une dégustation à couper le souffle